风味法责任编辑 ：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出精盐2克，香味盐、红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼增加菜肴风味。风味法葱段10克 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味料酒10克 。红烧能缩短烹制时间，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟  ，风味法酱油15克 ，菜肴炒出

　　2  、香味切成6厘米长的红烧段。鳝鱼洗干净，鳝鱼鲜汤400克，味精1克 ，姜片10克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、放入鳝鱼炒至断生，放味精、大蒜75克，加豆瓣、酱油 、郫县豆瓣40克，放油烧至七成热，独头大蒜去外皮、熟菜油100克 ，

　　2 、姜片、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。炒锅置旺火上 ，加鲜汤、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料  ：净鳝鱼片500克，洗净 ，鲜段长短一致 ，豆瓣剁细 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。水豆粉15克 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、